Воды Южного острова слишком прохладны, чтобы говорить о купаниях. Тем не менее, знаменитый район фьордов Фьордленд считается прекрасным местом для дайвинга. Загадка фьордов заключается в том, что верхний слой воды - пресный и насыщен танином, который поглощает солнечный свет. Это приводит к тому, что соленая вода под этим слоем всегда спокойна и там царит темнота. Такие необычные условия позволяют глубинным формам жизни развиваться на мелководье, что дает уникальный шанс дай-вингистам полюбоваться губками, анемониями и рыбами, которые обычно встречаются только на глубине от 100 м. Кроме того, во фьордах сохранились древнейшие красные и черные кораллы, обитающие в нормальных условиях на глубине 45-50 м. Самым доступным для туристов является фьорд Милфорд Саунд.